Дефицит кадров в отелях: как собирать, обучать и удерживать команду

По материалам интервью СЕО Ribas Hotels Management Юлии Косенко для MC.today

Отель можно построить за несколько лет, а вот команду, которая каждый день создаёт для гостей добрые эмоции, собирают гораздо дольше. Качество сервиса почти полностью зависит от людей, а вместе с ним и прибыльность отеля. Юлия Косенко, СЕО Ribas Hotels Management и соосновательница Ribas Hotel Academy, рассказала в интервью для MC.today, как сегодня выглядит кадровый вопрос в отельной отрасли и что с ним делает компания, которая управляет 14 отелями разных форматов.

Инженера или техника ищут больше полутора месяцев

Сложнее всего найти инженеров, техников, хаусменов и разнорабочих. Это профессии, где традиционно работают преимущественно мужчины, а из-за мобилизации кадровый резерв заметно сократился. По данным Ribas Hotels Management, в 2026 году на подбор такого специалиста уходит около 46 календарных дней, хотя компания стремится укладываться в 14–28 дней для линейного технического персонала.

Острее всего не хватает не только рядового персонала, но и сильных руководителей

Найти человека с отельным опытом проще, чем руководителя, который самостоятельно принимает решения, работает с финансовыми показателями и развивает команду. Юлия Косенко считает это вызовом для бизнеса в целом, а не только для гостиничной сферы. Поэтому в компании всё больше внимания уделяют воспитанию собственных руководителей, а не поиску готовых специалистов на рынке.

Команду нового отеля собирают сверху вниз

Формирование команды начинается задолго до появления первых гостей: сначала подбирают генерального менеджера, который должен сформировать культуру объекта, затем руководителей служб и уже после этого линейный персонал. Цель не в том, чтобы нанять нужное количество людей, а чтобы они понимали стандарты, знали свою роль и умели работать вместе. Поэтому до открытия команду обучают, тренируют на практике и моделируют рабочие ситуации.

Где ищут людей и у кого есть шанс прийти без опыта

Лучше всего работают рекомендации действующих сотрудников и внутренний кадровый резерв. Также компания ищет людей через профессиональные платформы, социальные сети, местные сообщества и партнёрства с учебными заведениями. Но просто опубликовать вакансию, по словам Юлии, уже недостаточно: компания должна быть понятной и привлекательной для кандидата, а сотрудник должен видеть, что на следующую должность можно вырасти внутри сети.

В Ribas готовы рассматривать и кандидатов без опыта в гостиничном бизнесе, ведь многим профессиональным навыкам можно научить. Важнейшие качества — ответственность, желание работать с людьми, готовность учиться и спокойное отношение к обратной связи. Иногда кандидаты из других сфер очень хорошо проявляют себя в гостеприимстве.

Удерживает команду не только вознаграждение

Доплаты, скидки и дополнительные выходные нужны, но, по словам Юлии, сами по себе хорошую команду они не удержат. Людям важно понимать, чего от них ожидают, иметь необходимые ресурсы, получать справедливую оценку труда и видеть, куда можно расти. Многое зависит и от непосредственного руководителя: даже продуманная система мотивации не поможет, если человек каждый день работает среди хаоса или постоянного давления.

Обучение оценивают по изменениям в работе

Эффективность обучения, по мнению Юлии, не измеряется количеством тренингов или выданных сертификатов. Важнее, что человек начал делать иначе: стал ли руководитель лучше контролировать расходы, изменились ли отзывы гостей. Иначе обучение остаётся дополнительными знаниями, которые когда-нибудь, возможно, пригодятся.

В целом Юлия убеждена, что в ближайшие годы преимущество получат те компании, которые научатся не только находить готовых специалистов, но и готовить их самостоятельно.

Сколько платят горничным, поварам и администраторам, какие доплаты за стаж получают сотрудники, сколько стоит обучение в Ribas Hotel Academy и что Юлия Косенко думает о балансе между работой и жизнью — читайте дальше в полном интервью на MC.today: «Построен на людях: за кулисами гостиничного бизнеса, обучение и зарплата».