Эффективный дизайн гостиницы начинается с понимания логики передвижения гостей и персонала. Расположение участка, основные транспортные артерии и подъезды определяют не только внешний вид комплекса, но и его функциональность и качество сервиса. Именно эти факторы являются ключевыми для эффективного управления гостиницей, ведь от них зависит распределение потоков гостей, персонала и транспорта, поставляющего необходимые товары.
Архитекторка Ribas Hotels Group Ольга Есванджия рассказывает как правильная планировка служебных зон влияет на комфорт гостей и эффективность работы персонала.
Две ключевые точки: гостеприимство и операционная деятельность
Проектирование гостиницы начинается с определения двух основных точек:
- Главный вход — первый контакт гостя с гостиницей, которая формирует его первое впечатление и задает тон всему пребыванию.
- Технический двор — скрытый от глаз гостей мир операционной деятельности, где происходит разгрузка товаров, вход для персонала и другие процессы, необходимые для бесперебойной работы отеля.
В идеале эти два мира не пересекаются, обеспечивая максимальный комфорт для гостей и эффективность для персонала.
Пример схемы функциональных связей в одном из отелей, спроектированных Ribas Hotels Group.
Формирование логистики перемещения
От этих двух точек формируется основная логистика перемещения внутри отеля. Критически важно спроектировать технические лифты и коридоры таким образом, чтобы персонал мог быстро и незаметно передвигаться между зонами, не мешая гостям. Это помогает сделать сервис незаметным, но в то же время безупречным.
Рациональность использования площадей
При проектировании служебных зон важно учитывать не только их функциональность, но и экономическую целесообразность. Площади должны быть оптимальными и полезными, ведь чрезмерные или недостаточные пространства могут негативно отразиться на бизнес-модели гостиницы. Разумный баланс между комфортом для персонала и экономией площади поможет создать эффективный и прибыльный объект.
Складские помещения: оптимизация времени и ресурсов
Размещение складских помещений на каждом этаже отеля может значительно снизить время, которое персонал тратит на передвижение. К примеру, исследования показывают, что горничная может потратить до 20% рабочего времени на перемещение между этажами, если склады расположены неудачно. Это не только снижает производительность, но и увеличивает расходы на заработную плату. Оптимальное расположение складов позволяет персоналу обслуживать больше номеров в смену, когда в свою очередь неэффективное передвижение персонала может привести к значительным финансовым потерям. Если каждый сотрудник тратит дополнительные 15 минут на передвижение из-за неудачной планировки, это может обернуться сотнями часов дополнительной работы в месяц. Это либо увеличит расходы на оплату сверхурочных часов, либо потребует найма дополнительного персонала.
Интеграция современных технологий
Использование современных технологий, таких как системы автоматизации и управления запасами может значительно повысить эффективность служебных зон. Цифровые платформы позволяют персоналу быстро получать информацию о необходимых задачах, оптимизируя их работу и снижая вероятность ошибок. Кроме того, технологии помогают эффективно настроить работу команды и соблюдать поставленные стандарты сервиса. Например, видеонаблюдение во всех технических зонах, гостиничные замки, идентифицирующие сотрудников, посещающих тот или иной склад или помещение, а также фиксируют их передвижение без привлечения дополнительного персонала. Такие же системы помогают вести учет рабочего времени автоматизированно.
Эргономика и комфорт для персонала
Эргономичное планирование рабочих мест и зон отдыха для персонала способствует повышению производительности и удовлетворенности работой. Удобные условия труда снижают утомляемость и улучшают качество обслуживания гостей. Ведь команда гостиницы — это не ресурс, это наш капитал; от условий, в которых работают наши сотрудники, напрямую зависит уровень сервиса, который они предоставят гостям.
Источник фото: Freepik
Безопасность и соответствие стандартам
Служебные зоны должны отвечать всем требованиям безопасности и санитарным нормам. Это включает в себя надлежащую вентиляцию, освещение и доступ к аварийным выходам. Соблюдение этих стандартов не только защищает персонал, но повышает репутацию отеля.
Правильное планирование служебных зон — это инвестиция в успешность отеля. Рациональное использование площадей, оптимизация логистики и интеграция современных технологий способствуют повышению эффективности работы персонала и комфорта гостей. В конце концов, это ведет к снижению операционных расходов и увеличению прибыли, что делает отель конкурентоспособным на рынке.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы не пропустить новости и статьи рынка гостеприимства!
